[供方]娃娃魚怎么殺 娃娃魚做法 人工養殖娃娃魚多少錢一斤 |
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娃娃魚怎么殺,娃娃魚做法怎么做好吃,相信很多的吃貨朋友對此都十分的感興趣,下面就和大家來分享一下,希望可以幫助到大家。 1,燒開水準備(能淹過娃娃魚) 2,將娃娃魚頭打暈(也可以后頸放血處理),然后戴上橡膠手套防滑。 3,將敲暈的娃娃魚放入桶中燙30秒,如果魚的個體小,有一二十秒就行了。 4,將娃娃魚撈出,首先用小刀將娃娃魚表面凝固的黏液刮干凈。 5,加入清水清洗干凈,然后用刀從娃娃魚腹部切開,再把內臟的東西清除干凈,魚肝是好東西可以食用。 6.魚肉清洗干凈,然后將娃娃魚需要形狀。 娃娃魚怎么殺 娃娃魚做法 人工養殖娃娃魚多少錢一斤 由來: 清道光年間, 貴州名廚王仁齋用娃娃魚加八種配料制咋而成, 頗受歡迎。 娃娃魚在貴陽又名“狗魚”, 所以人們給王仁齋取了個外號——“王狗魚”。 從此, “ 娃娃魚”成為貴州名菜。 原料: 以娃娃魚1000克、 水發香菇50克、 生雞肉l00克、 大蒜瓣10瓣、 豬油l00克、 料酒50克、 麻油5克、 醬油25克、 熟火腿50克、 蔥白6克、 水發玉蘭片50克、 精鹽25克、 瑤柱25克、 胡椒粉2克、 大蝦仁50克、 高湯750克 烹制方法: (1) 將娃娃魚放在案板上用長釘釘住, 再用刀剖腹; 或將魚的喉管割斷再開腹。 (2) 宰殺后, 要根據魚的大小用沸水燙出涎液、 用力撕去魚皮, 皮是貴重藥材, 可另作它用。 (3) 炒制時要求旺火。 熱鍋、 熱油, 急火快炒; 加湯時, 以淹沒原料為度。 娃娃魚怎么殺 娃娃魚做法 人工養殖娃娃魚多少錢一斤 |
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