[供方]娃娃魚做法 娃娃魚怎么做好吃 娃娃魚養殖基地直接供魚 |
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娃娃魚怎么做好吃,娃娃魚做法一向都不被人所知。能被銷售的娃娃魚必須是人工飼養的子二代娃娃魚、 無繁殖能力或傷殘體。 娃娃魚常見制作方法 三扒大鯢( 陜西名菜 ) 娃娃魚做法 娃娃魚怎么做好吃 娃娃魚養殖基地直接供魚 原料: 大鯢 ( 娃娃魚 ) 以1000 克、 雞油40 克、 干貝50 克、 豬油500 克、 水發冬菇50 克(耗100 克) 、 熟火腿50 克、 醬油20 克、 油菜心10 棵蔥段30 克、 料 酒15 克、 生姜3 克、 胡椒面0. 2 克、 味精0. 3 克、 砂仁2 個濕淀粉20 克、 蒜5 克、 鹽 4 克 烹制方法: (1) 將 大鯢 剁成塊, 用開水氽透撈出瀝干水分, 加鹽1 克、 料酒10 克、 醬油5 克 拌勻, 用油炸成金黃色后撈出。 (2) 將干貝洗凈, 除去老筋, 放碗中, 加開水, 料酒5 克, 上籠蒸酥取出, 整齊 地放入蒸碗中間。 冬菇放干貝的半邊, 火腿切柳葉片放另半邊, 大鯢皮向下壓在上面, 上放蔥段、 生姜、 蒜、 砂仁, 加雞湯200 克、 鹽2 克、 醬油10 克、 胡椒面, 上籠蒸酥 取出, 揀去蔥、 姜、 蒜、 砂仁, 放大盤中; 將油菜加干貝湯燒熟, 圍在魚旁邊。 (3) 鍋中用原湯加雞湯200 克, 燒開, 加味精、 蔥、 油, 用濕淀粉勾芡, 淋入雞 油, 澆在魚上即成。 工藝關鍵: 造型完整, 酥爛可口, 黃汁明亮。 風味特點: 肉質細嫩, 潔白、 無刺骨, 味鮮可口。 娃娃魚做法 娃娃魚怎么做好吃 娃娃魚養殖基地直接供商品娃娃魚
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