[供方]娃娃魚做法 娃娃魚怎么做好吃 娃娃魚養殖基地直接供魚 |
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 詳細信息 |
娃娃魚怎么做好吃，娃娃魚做法一向都不被人所知。能被銷售的娃娃魚必須是人工飼養的子二代娃娃魚、 無繁殖能力或傷殘體。
娃娃魚常見制作方法
三扒大鯢( 陜西名菜 )
娃娃魚做法 娃娃魚怎么做好吃 娃娃魚養殖基地直接供魚
原料： 大鯢 （ 娃娃魚 ） 以1000 克、 雞油40 克、 干貝50 克、 豬油500 克、
水發冬菇50 克（耗100 克） 、 熟火腿50 克、 醬油20 克、 油菜心10 棵蔥段30 克、 料
酒15 克、 生姜3 克、 胡椒面0. 2 克、 味精0. 3 克、 砂仁2 個濕淀粉20 克、 蒜5 克、 鹽
4 克
烹制方法：
（1） 將 大鯢 剁成塊， 用開水氽透撈出瀝干水分， 加鹽1 克、 料酒10 克、 醬油5 克
拌勻， 用油炸成金黃色后撈出。
（2） 將干貝洗凈， 除去老筋， 放碗中， 加開水， 料酒5 克， 上籠蒸酥取出， 整齊
地放入蒸碗中間。 冬菇放干貝的半邊， 火腿切柳葉片放另半邊， 大鯢皮向下壓在上面，
上放蔥段、 生姜、 蒜、 砂仁， 加雞湯200 克、 鹽2 克、 醬油10 克、 胡椒面， 上籠蒸酥
取出， 揀去蔥、 姜、 蒜、 砂仁， 放大盤中； 將油菜加干貝湯燒熟， 圍在魚旁邊。
（3） 鍋中用原湯加雞湯200 克， 燒開， 加味精、 蔥、 油， 用濕淀粉勾芡， 淋入雞
油， 澆在魚上即成。
工藝關鍵： 造型完整， 酥爛可口， 黃汁明亮。
風味特點： 肉質細嫩， 潔白、 無刺骨， 味鮮可口。
娃娃魚做法 娃娃魚怎么做好吃 娃娃魚養殖基地直接供商品娃娃魚
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