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秀洲青魚加工的第三次“技術革命”

出處：嘉興日報作者：水產養殖網 2008-05-26 13:54:00

　　人物：浙江嘉興市荷花水產養殖有限公司總經理顧天生　　

　　今年年初以來，有著嘉興秀洲區“青魚加工第一人”之稱的嘉興荷花水產養殖有限公司總經理顧天生，又在謀劃他的創業新計劃：進行青魚干的“熟制”加工�！暗�4月中旬，我們從溫州買來的蒸汽鍋殺菌設備將正式運行，不久以后，嘉興市民就可以吃到開袋即食的青魚干了�！鳖櫶焐f。

　　1998年創業至今，從對青魚做簡單的加工到國內首創青魚深加工技術，再到青魚干的“熟制”加工，顧天生對他的“嘉荷池青”青魚干進行了三次“技術革命”。

　　“一條青魚一般在5公斤左右，人們從市場上買回去吃不完容易變質，冰凍以后味道也不是很新鮮，因此，青魚的銷售慢慢陷入了困境�！痹辉u為“浙江省養魚狀元”的顧天生說，為了打開青魚的銷路，1999年他專門從紹興請來師傅，用鹽、黃酒、花椒等將青魚腌制成青魚干，實現了青魚加工的第一次“技術革命”。傳統的青魚干加工生產以日曬、腌制為主，顧天生很快就發現了其中的弊病�！澳菚r基本上要看老天‘臉色’行事，青魚干的生產量上不去，保質期也短�！睘榱烁淖冞@一狀況，幾年之后，顧天生投資200多萬元，建起了標準化生產車間，添置先進的烘干設備等，建起了規范化的青魚加工企業。顧天生也逐漸感受到了科技帶來的巨大效應，2004年，公司加工的青魚干從以前的1萬條增多到3萬條，利潤率更是比原來上升了15％。

　　公司的發展十分迅速，但顧天生并沒有停下創業創新的步伐。2005年年底，顧天生與浙江工商大學合作，開發出了一項達到國內先進水平、對企業發展具有跨越式突破的“青魚深加工”技術，解決了去腥、脫脂、抗氧化這一國內魚類加工中的三大難題，使腌制的青魚干可以長期保存，畝增效益近3000元。顧天生說，目前，企業已經把這項技術用于加工生產白水魚、鯽魚等，第二次“技術革命”拉長了企業的生產加工鏈。

　　顧天生告訴記者，即將上市銷售的“熟制”青魚干，經蒸汽殺菌鍋高溫蒸熟殺菌，冷卻后即可食用，市民在旅游休閑過程中可隨身攜帶食用。同時，“熟制”青魚干保質期長，真空包裝后放在冷庫里可以保存一年，也延長了青魚干的上市季節。今后，他還要通過深化技術推動品牌系列化，加工生產草魚、鯽魚等魚類即食產品。

　　【創業感言】 “不斷地進行技術創新，是企業制勝的法寶�！睆脑瓉淼摹翱刻斐燥垺钡浆F在的“靠腦掙錢”，顧天生說，農業加工企業要實現自身發展，必須依靠科技使傳統農業向現代農業轉變。通過加強技術革新和延伸產業鏈，他有信心繼續把魚類加工產業做大做強。

　　區委報道組吳怡之　通訊員黃健兒實習生何蓉娜
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